“南溪豆腐干”产于万里长江第一县、文明古城南溪，历史悠久。据南溪县县志记载：南溪豆腐干始于清光绪年间，距今已有一百多年历史。人称“郭大良心”郭显清（1893-1976）。可算是南溪豆腐干的创始人。清朝末年，他在南溪县东街开酒店，开始制作豆腐干。Zui开始。他将制作好的豆腐干用担子跳着走到码头上贩卖。由于制作精细、色香味浓，被人所称道。后到抗日战争时期，中央研究院、中央博物院、中国营造学社、金陵大学、文科研究所、国立同济大学等十多所高等学府和科研机构，为躲避战乱，纷纷迁往宜宾李庄。而当时的李庄又隶属于南溪县，一时间南溪县内文人荟萃，南溪豆腐干也在这时候被更多外地人所知，郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街，专营豆腐干生产、销售，自立“大良心”公司。其实“大良心”公司日产豆腐干1000块左右。由于南溪地处长江边，河道交通便利，南溪豆腐干也因携带方便而广为流传，闻名于四川省内外。此后，南溪县内一些其他商号也相继仿制，南溪豆腐干产于也因此逐渐兴盛起来。

如今“南溪豆腐干”在各级政府的大力支持下，获得了“四川省非物质文化遗产”的荣誉称号，南溪县也被誉为“中国豆腐干之乡”。目前，以“大良心”“好巴适”“庶人坊”“玉林”“众禧坊”等品牌为代表的南溪豆腐干年产量达万吨，产值上亿元，产品供不应求，不仅进入全国的食品消费市场，部分产品已经卖到了东南亚，欧美地区等十多个国家和地区。为了更好的推广南溪豆腐干这一品牌，把“南溪豆腐干”打造成为南溪县的一张名片，南溪县委、县政府专门建立了食品协会，并高薪礼聘阿佩克斯达彼斯事例营销传媒有限公司对南溪豆腐干的发展进行了规划。希望通过产品研究和品牌策划，建立起完整的产业发展思路。策划公司提出到2010年，销售额达5亿，并用10年时间使销售额达到20亿的目标。改变过去走一步看一步的模式，“做到目标明确，心中有数”。同时，通过工商行政管理局、质量技术监督出具“证名商标”、“地域标识”，从整体上保护南溪本土的豆腐干生产企业，维护南溪豆腐干的产品形象，为南溪豆腐干产业的可持续发展奠定了良好的基础